立ち蕎麦、Ｂ・Ｃ・Ｄ級＆その他グルメ

カテゴリー「九州の喰いもん」の記事一覧

2026.02.04 [PR]
2012.01.09 馬肉郷土料理屋「けんぞう」＠熊本
2012.01.08 矢代亜紀ラーメン「しらさぎ」＠八代
2012.01.08 ﾛｰｶﾙ居酒屋「汁べえ」＠八代
2012.01.07 桂華ﾗｰﾒﾝ＠八代
2012.01.06 鮎料理・弁当「より藤」＠八代

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八代に用があって何度か行くことになった。それに併せて、連れがチビを連れて放射能から避難することになった。喰い物が安心できて、比較的安く過ごせて、大人が楽しくてチビにも良い環境、ということで天草へ。こちらの用が終わった晩に熊本で合流。

熊本に着いて初めての飯。馬刺しだけを求めて店を探した。
「馬刺し」2310円、「ハツ刺し」840円、「桜納豆」525円、「辛子蓮根」515円、「馬串焼き」630円、「ｶﾜﾊｷﾞの活造り」、「ナマコ」と贅沢に注文した。

「馬刺し」、サシの強く入った肉で、まだ冷たいうちに食べてしまったら勿体なかった。少し置いて脂が緩んだ方が美味い。が、放っておくとチビが全部食べてしまうので仕方なし。
肉は素晴らしいが、好みとしてはサシが入り過ぎ。赤身が好きなのでサシが入っていても細く、控え目に。
「ハツ刺し」これは宜しい。臭みは全くなくてアッサリしている。“生肉を喰ってる”感はある。

「馬串焼き」旨い。柔らかくて食べ易いし。ドレッシングがかかっているのが少し余計。
「桜納豆」良い。毎朝、これを白飯にかけて喰いたい。チビがいるので醤油をあまりかけられないのが難点。シッカリかけたい。
「辛子蓮根」これも美味しい。東京などで喰うと美味いものではないが、流石ね。

「ｶﾜﾊｷﾞの活造り」これは素晴らしかった。肝を醤油に溶かしてからめて食うと、厚切りの白身が旨い。甘みあって歯応えも充分。こりゃぁ旨い。
「ナマコ」赤ナマコは柔らかくて良いね。東京ではなかなか高くて…。因みにナマコ、“関東は黒・関西は赤”というのがメジャーで赤の方が柔らかくて旨いと思う。が、この辺りは両方とも流通しているようだ。鮮魚店には両方あったり、居酒屋メニューにも並べているところもある。“黒”ではなくて“青”と呼んでいるが。
酒は生ビール525円のあと、焼酎は球磨焼酎「倉岳」の水割り。呑み易い。7杯かな。
連れは日本酒。阿蘇の酒「霊山」の上撰を御銚子で4本。

〆て、2.1人で16000円。いろいろ喰って呑んだから高くなった。
でもとても旨かった。特にカワハギは素晴らしい。安着祝いとして良しとしよう。
チビにも優しいし。

矢代亜紀ラーメン「しらさぎ」＠八代

八代亜紀。
ガキの頃、ファンだった。高校の時だったか“デビュー8周年記念リサイタル”ライブの2枚組LPを持っていた。
かなり前に事務所を替って、ヒット曲を唄えなくなった。それから縁遠くなった。

で、八代に八代亜紀が里帰りをすると家に呼びつけるﾗｰﾒﾝ屋があるという。
行ってみた。

入ると小さなボロボロの店で、八代亜紀のポスターや写真が壁を埋め尽くしている。
塩サバを投げながら逃げても追ってくろ山姥みたいなﾊﾞｱｻﾝが一人でやっているようだ。

「ラーメン」600円。
第一印象よりかは美味いじゃん。昨夜の旨いラーメンと苦手な熊本ラーメンの中間くらい。
喉に残る雑身が少なくて、まぁ宜しい。

カウンターに「野菜炒め」「豚足」「焼き鯛」などの惣菜が載っている。これもかなり魅力的。ここで一杯呑んでも良いね。

ﾛｰｶﾙ居酒屋「汁べえ」＠八代

同行の広島人と晩飯。宿の近くで居酒屋を見繕う。ポイントは、馬刺しのあること。
日曜で閉まっている店も多いが、渋めの店が開いていた。
生ビールと「馬刺」「馬肉焼き」「モツ煮」「ｼｼｬﾓ」「黒豚餃子」「ご汁」を注文。

「馬刺」。これが九州の馬刺の基本。良い具合に雑にサシが入っていて身が柔らかい。旨い。これはお代りした。

「馬肉焼き」。これは旨い！とても柔らかい。新鮮だからもあるが、臭みなくかなりの旨さ。

「モツ味噌煮」。アッサリした味噌味。麦味噌が優しいのでかなり穏やか。旨い。

「ｼｼｬﾓ」。これは番外。子持ちでかなり枯れている。これはこれである種の珍味。この街、何故か北海道産の海産物が目に付く。魚は九州の方が良いと思うが、水俣の影響でもあったのか。
「黒豚餃子」。柔らかい。まぁまぁ宜しい。

「ご汁」。一口だけ飲ませてもらった。麦味噌が優しい。かなり美味い。昼に握り飯と一緒に欲しい。大きな丼が尚嬉しい。

で、あとは焼酎。
「九代目」。甘くてヤバイ。水ﾁｬｲｻｰなくても呑めてしまう。
「武者返し」理解できる、良い芋焼酎。この二つは球磨焼酎だそうだ。
最後は八代の地焼酎、「がまだしもん」ﾌﾙｰﾃｨｰ。これもかなりヤバい。
酒は普段から薄いのをｶﾞﾎﾞｶﾞﾎﾞ呑む。良いｳｲｽｷｰも焼酎も薄めて呑むから酒好きからは顰蹙を買う。それでも止めない。
特に九州では焼酎の水割りを頼むと濃いので、それをさらに水で薄めて呑む。店からも顰蹙。濃いのを呑むと気持ち悪くなるから。
それほどの“薄水割り限定”なのだが、ここの焼酎、特に「九代目」は貰った水割りをそのまま呑んでしまった。これは初めてだと思う。それほど呑みやすい。

〆て二人で9500円くらい。
こんな辺鄙なところでこのレベル。九州、恐るべし。

《後日の追伸》
上記の焼酎『九代目』、かなり危険。
そのあと、八代や熊本で酒を飲むたびに探したが、ない。
熊本でデパートの酒コーナー、酒屋、マニアックな立ち飲み屋などをで探したが、ない。でも通販にあって、買った。
呑んだ。これは危ない。
口当たり良く甘い。
薄めなくても呑めてしまう。でも当然、酔う。
こういうのを『悪魔の水』と言うんだと思う。
が、体質・好みがあるので、人にはアンマリ言いたくない話。
実は酒に弱い。

桂華ﾗｰﾒﾝ＠八代

生ビール(中)480円に「野菜炒め」550円。あと、おでんの「すじ(馬)」100円を2本。

馬スジ、旨い。特に牛スジと違う感じはしないが、普段喰えるおでんのスジよりも一回り大きくて嬉しい。出汁も美味しい。
野菜炒めは大盛り。肉や小海老、カマボコなどもたくさん入っていて、これはチャンポンの具だ。塩でシッカリ味はついているが丁度いい加減で旨い。
生ビールのあと、焼酎の水割り。黒霧島で。九州で焼酎を頼むと水割りもお湯割りも濃い。薄いのをガボガボ呑む身にはなかなか大変。

〆に「ラーメン」550円。スープが旨い。九州の豚骨だが、塩のアタリがキツい店が多い中、アタリ柔らかく美味しい。
麺は中細だが、九州にしてはかなり太い。柔らかいストレート麺で、極細のうどんみたい。
麺は好みではないが、確かにこのスープに他の麺は合わないかも。
〆て1780円。満足。

鮎料理・弁当「より藤」＠八代

八代の旨そうな食い物を探していたら、九州の駅弁ランキングで3年連続一位になった弁当があるらしい。「鮎屋三代」というウリの店。三代前が店を興したらしい。これを買って帰ることにした。
電話で聞いたら新八代駅のキオスクにも降ろしているそうなので、頼んでおいて空港に行く途中で取りに寄った。
持って帰ったのは、九州の駅弁ランキングで3年連続一位になったという「鮎屋三代弁当」1100円、阿蘇の赤牛を使った「阿蘇赤うし弁当」1100円、復元された昔の地鶏で作った「天草大王弁当」1050円。