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頼んだのは2.1人分で「鴨汁そば」800円、「大ざる」800円にトッピング「かき揚げ天ぷら」150円と「野菜ちくわ天」150円。
二人で入って、刺身、栃尾の油揚げ、茄子の漬物、蕎麦の揚げたの、などを頼んで酒を飲み、最後に「へぎ蕎麦」と「タレカツ丼」を注文してシェア。
衣の薄いサクサクした豚カツを醤油ベースのアッサリ、でも旨みのあるタレにくぐらせて白飯に載せてある。
立山に登るために大阪から晩の9時に富山に着いた。
宿に行く前に晩飯に入ったのは駅前の「シネマ食堂街」という物凄くレトロな路地にある『粋宏閣』。
日曜で周りの店は皆閉まっていたが、この店だけ空いているだけでなく、混んでいる。入り口横の小さなテーブルが空いていて座れた。ラッキー。
見ていると呑んだ帰りの〆に、或いは呑み直しで来ている人ばかり。
「タンメン」750円を注文。
あっさり薄味。かなり優しい上品なそば。驚き。味は薄いが旨みはありバランスがいい。
特に見た目からは、このﾎﾞﾛﾎﾞﾛの環境、渋い店、一見おっかなそうなオヤジ、一見無愛想なオバサンの見た目からは、驚愕の味。
オヤジもオバサンも喋ると感じ良かったし、見た目で判断してはいけない一例。
また来てゆっくり酒を呑みながら餃子、モヤシ炒め、唐揚げなども食べたい。
因みにこの店、「ブラックラーメン」700円もある。
『ちゅうじ』に泊まって朝はユックリ。起きて、まずは朝飯。
朝飯は極めて普通。
ここ、普通に泊まれば晩飯は蕎麦ではない、それこそ“普通の”メニューらしい。でも「とうじそば」喰いたかったので、結局は素泊まりに晩飯を別注で、ということになった。そうしたら朝飯も別注で、これで700円。悪くはないのだが、考えてみれば朝飯も蕎麦にしてみれば良かった。
昨夜の「とうじそば」、蕎麦自体も旨かった。あれを冷たいのでも温かいのでも構わないからもう一度喰いたかった。
向かったのは、今回のもう一つのメインテーマの『水舎』。
ネットで見ると全国の蕎麦屋の中でも上の方にﾗﾝｷﾝｸﾞされていて、松本ｴﾘｱではﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝ。以前から喰ってみたいと思っていた。
店は場所が変わったようで、以前は山形村唐沢集落の入口にあったようだが、今は少し離れた奥にある。
事前に調べたら10時開店となっていたが、行ってみると10時半開店。近くで野菜を買って、また戻った。中に入ると流石に誰もいなくて貸し切り。
「トロ馬刺し」880円、「天ぷら」580円と「粗引き蕎麦(並)」950円を注文。
天ぷらは大したことない。これは温かい汁に入れたらいいんだろうな。
が、馬刺しは旨い。“トロ”というからもっと脂っぽいのを覚悟したが、適度にサシが入った赤身で素晴らしい。これで焼酎を呑みたい。
蕎麦、これ、スゴイ。今まで喰った蕎麦の中で最高かもしれない。
まず蕎麦自体が香りよく、中細だがシッカリしていて喰い心地が非常に良い。
まだ出汁が旨い。アッサリしているが旨みは充分にあってバランスが良い。麺よりも出汁の方が褒められるかもしれない。
とにかく、旨い蕎麦。また来たい。
『水舎』で軽めにしたのは、もう1軒は行ってきたい店があったから。
一昨日の宿とセットで相棒の実家連中が来ているという『赤松ﾄﾞﾗｲﾌﾞｲﾝ』。
ﾄﾞﾗｲﾌﾞｲﾝというが、要は街道沿いの食堂。
「10割蕎麦」800円と「もつ皿」650円を注文。
このモツ煮、旨い。甘めだがくどくなくて宜しい。
蕎麦は悪くはないが、出汁がダメ。市販のツユを使っているのかも。
ここなら、近くにある唐沢集落に行くべし。
また来る機会があれば唐沢集落の蕎麦を食べ歩きたい。