立ち蕎麦、Ｂ・Ｃ・Ｄ級＆その他グルメ

八代に行くのに前の晩に熊本に入って、昔の仲間と晩飯。
連れて行ってくれたのは『こだま』という、居酒屋と板前割烹の間みたいな店。
刺し盛と、幾つかお勧めのものを喰って呑んだ。

 
「馬刺」は流石に旨い。東京で喰うと赤身は生臭かったり味が薄かったり、コウネは味がなくて喰えたもんじゃぁないが、赤身は臭みがなくコウネは味が濃く、非常に旨い。特にコウネのこんな旨いの、久し振りだ。
「馬のヒモのタタキ」は馬のロースの横の紐状の部分を炙ってあって、それをポン酢で食す。肉の香りよく、歯応えがあってとても美味しい。

 
「塩トマト」は八代あたりの名産だそうだ。かなり小さいが皮が厚めで歯応え良く、味が濃い。トマトとプラムの中間みたいな味。あとで調べたら、「桃太郎」の間引きしたヤツを内輪で喰っていたのが旨くて、出荷するようになったらしい。決してショッパくはなくて、砂浜の近くで作られるから、この名前だそうだ。
「辛子蓮根」これも、旨い。京都などでたまにあるが、遥かに旨い。辛さが丁度よく、蓮根の歯応えもよく、バランスが良い。

あとは鶏のスープだとか、かなり喰った。
御馳走になったから幾らかは判らんが、そんなに高くはないそうだ。
メニューが非常に多く、それぞれが美味しい。お客さんとか連れていくのに良い店だ。