立ち蕎麦、Ｂ・Ｃ・Ｄ級＆その他グルメ

佐世保まで行ったが東北の大震災のせいで用事がなくなっていて、あとは帰るだけ。
朝起きてひとまずチェックアウトして荷物はホタルに預け、『香蘭』で早めの昼飯を済ませてから戸尾市場に向かった。
この市場、以前に一度覗いたことがあるが、小さな店が並んでいて魅力的。まともなら来る時間がなかったが、東北の大震災のお陰で機会ができた。

行きがけに駅の構内に新聞を買うために寄ったら売っていた「ハトシ」。これは長崎の卓袱料理の一つだそうで、要はエビのシンジョウを食パンで巻いて揚げたもの。あとで調べたら、もとは広東料理で「ハートーシー」と言って、「ハー」が"エビ"、「トーシー」は"トースト"だそうだ。"シュリンプ・トースト"ってことだ。
途中の100円ショップでクーラーバッグを入手し、まずは肉屋で「豚足」の茹でてあるのを150円×3本、これも茹でてある「スジ肉」の500gのを550円。
続いて魚屋で「マテ貝」10本くらいが輪ゴムで丸く束ねてあるのを150円×2束。あとは建物の中の小さなマーケットみたいなところの八百屋で水煮状態の「つわ」を1000円分で大きな一つかみくらい。
家に帰って来て、まず「ハトシ」を喰った。これ、旨い。もちろん味付けが旨いからなのだが、この食べ方は宜しい。でも考えてみれば、海老フライと同じ構造で、旨くても不思議ではない。
「マテ貝」はサッと茹でて、塩と柚子胡椒ポン酢とで喰った。両方とも旨いが、勝敗を付ければ僅差で塩か。
「豚足」は塩・塩入りごま油・大蒜醤油で喰ってみたが、これは大蒜醤油が圧勝。
「スジ肉」は圧力鍋で玉葱と一緒に甘辛く炊いた。毎朝の常備菜か。
「つわ」は蕗のように蒟蒻と一緒に出汁で炊いたが、元の水煮がかなり柔らかかったようで、それを炊いたからかなり柔くなってしまった。勿体ない。これ、考えてみれば「つわ蕗」のことで、そんなに珍しいものではない。
それぞれ非常に美味しく大満足。特に「マテ貝」、これは旨い！

　　↓　「ハトシ」。はみ出たエビしんじょうが焦げて黒くなっている。中は白い。

　　↓　「マテ貝」。一束150円！安い！まだ活きている。

　　↓　左から「豚足」「つわの炊いたの」「マテ貝を茹でたの」。家に帰って豪華な晩飯。