山形の田舎で田舎蕎麦を食べたあと、やはり肉そばも食いたくなった。
車で市内まで着く頃には腹も少しこなれてきた。
肉そばの美味そうな店の中で、駅や繁華街からは少し離れた店に向かう。
着いたのは12時半を廻っていたが店の中は混んでいる。
大きなテーブルの席を確保。
「肉そば（普通）」699円を注文。
これは旨い！
麺は中細で締まっている。
出汁は鶏ガラの味は濃いが色は薄い塩出汁みたいな感じ。
肉は歯応えのある鶏で、見た目は少し豚バラっぽい。
とても旨い。
汁を全部飲んでしまった。
結構、塩分は多い。
こんな店が近くにあるのは羨ましい。
食べ終えて出るときに店のオジサンに訊いたら、山形の「肉そば」は基本は牛肉だそうだ。
鶏を使うそばは本当は「鶏そば」というらしい。
店自体も牛を使う店が多いらしいが、まだ鶏の「肉そば」しか見たことない。
豚はメニューでは見かけたが、牛は見ていない。
食べてみたいもんだ。
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